ยำตะไคร้กุ้งสด

เมนูพิเศษ...ยำตามสั่ง

เมนูนี้รับออเดอร์มากจากท่าน บก.ชาลี (บล็อกเกอร์ BlueHill)

เนื่องด้วยท่าน บก.ปรารภไว้ในเอ็นทรี่ก่อนหน้า

เมนูหน้าขอ....."ยำตะไคร้"

วันนี้ผมก็เลยจัดให้ พิเศษเพิ่มออฟชั่น ใส่กุ้งสดให้ด้วยตัวใหญ่ๆ

มากไปด้วยสมุนไพร แบบครบเครื่องเรื่องยำ

อีกทั้งดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพครับ เมนูนี้

เมนูนี้ เป็นเมนูที่ผมมีปรุงไว้ในตู้กับข้าว 

สบโอกาส ท่าน บก.ชาลีสั่งปุ๊บ...ผมก็ยกมาเสิร์ฟปั๊บ

อร่อยครับ...การันตี...แซ่บถึงตะไคร้ ถึงกุ้ง

"ยำตะไคร้กุ้งสด"

วิธีการยำ ทำรสให้อร่อยก็มีมาพร้อมสรรพ

หากท่านใดต้องการก็เชิญครับ ไม่มีขั้นตอนอะไรวุ่นวาย

ไม่ต้องสาธยายเกริ่นอะไรกันให้เสียเวลา

ไปเข้าครัวลงมือปรุงกันเลยดีกว่าครับผม

กับ "ยำตะไคร้กุ้งสด"

อ่อๆ...ก่อนอื่นผมขอแนะนำ มีสูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับมาฝาก

"น้ำปรุงรสสารพัดประโยชน์"

 

สำหรับไว้ใช้ในการปรุงยำต่างๆ หรือจะปรุงเป็นน้ำปลาหวาน

ก็สะดวกสบาย หากปรุงเก็บไว้

ไม่ต้องไปเสียเงินซื้อครับ ปรุงเอง..ง่ายๆแต่เก็บไว้ได้นาน

ส่วนผสมที่ต้องใช้ในการทำ

"น้ำปรุงรสรสสารพัดประโยชน์"

ประกอบไปด้วย

น้ำตาลปิ๊บ 1 ถ้วย  น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

น้ำปลา 1/4 ถ้วย และ น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย

ขั้นตอนการทำมีดังนี้

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ  ตั้งไฟ

ตั้งไฟอ่อนๆ คนจนส่วนผสมละลาย

เมื่อเดือดแรกก็ปิดไฟ

ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น

เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำปรุงรสเรียบร้อยแล้วครับ..ง่ายๆ

เมื่อเย็นแล้วนำใส่ภาชนะ จะเป็นขวดก็ดี

(ก่อนนำบรรจุขวด ให้นำขวดลวกน้ำร้อนเสียก่อน)

แช่ตู้เย็นไว้ เมื่อต้องการใช้ก็หยิบมาใช้ได้ทันทีครับ

ไม่ว่าท่านจะยำผลไม้ ปรุงน้ำปลาหวาน

หรือว่าจะปรุงรสน้ำไข่ลูกเขย และอื่นๆได้อีกมากมาย

สะดวกสบายครับ  ทำเก็บไว้ใช้ได้นาน

จบเรื่องการทำน้ำปรุงรสสารพัดประโยชน์ เพียงเท่านี้ครับ

มาเข้าเรื่อง ยำตะไคร้กุ้งสดกันต่อครับ

ปรุงอย่างไรและต้องใช้เครื่องปรุงอะไรกันบ้าง

เครื่องปรุงที่ต้องใช้ประกอบด้วย

กุ้งขาว ตะไคร้ พริกแดง  หอมแดง

มะนาว  ใบสะระแหน่  และถั่วลิสงคั่ว

และอีกสิ่งที่ขาดไม่ได้... " น้ำปรุงรส "

ซึ่งได้ปรุงเตรียมไว้แล้วข้างต้นครับ

น้ำปรุงรส...พร้อมปรุงรส...ให้ได้รส

ตะไคร้อ่อนหั่นซอยบางๆ พริกแดงโขลกให้ละเอียด เตรียมไว้

หอมแดงซอยบางๆ ฝานมะนาว เตรียมไว้เช่นกัน

สำหรับกุ้ง เด็ดหัวแกะเปลือก ผ่าหลังชักเส้นดำออก

ล้างน้ำทำความสะอาดให้เรียบร้อย

จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย

เพื่อช่วยลดกลิ่นคาวของกุ้ง

เมื่อเครื่องปรุงทุกอย่างเตรียมพร้อมแล้ว

นำส่วนผสม กุ้ง หอมแดง ตะไคร้ซอย

พริกแดงที่โขลกไว้  ใส่ลงไปในชาม

บีบมะนาวตามลงไปครึ่งลูกครับ

ตามด้วยน้ำปรุงรส 1 ชต. คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ชิมรสชาติตามชอบ ขาดรสใดก็ปรุงเพิ่มลงไปครับ

สุดท้ายใบสะระแหน่..ใส่ลงไปครับ

คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากันอีกครั้ง

ตักใส่จาน..โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว

"ยำตะไคร้กุ้งสด"

เป็นอีกหนึ่งอาหารที่จัดอยู่ในอาหารประเภทยำ

มากไปด้วยประโยชน์ จากสมุนไพรในครัวเรือน

อีกทั้งเป็นอาหารที่ปรุงทานได้ง่ายๆ ไม่มากขั้นตอน

ทั้งตะไคร้ ใบสะระแหน่ หอมแดง และพริก

ก็เป็นที่ทราบกันดีว่ามีสรรพคุณทางยา

ช่วยแก้และป้องกันได้สารพัดโรค

                                         ก็ขอฝากไว้เป็นเมนูแนะนำอีกหนึ่งจาน

หากท่านมีเวลาว่าง ลองปรุงทานกันดูครับ

สะดวกสบาย.....ง่ายจริงๆครับกับ "ยำตะไคร์กุ้งสด"

โอเค...มีความสุขทุกๆท่าน...อิ่มอร่อยทุกๆวัน...ครับผม